Peperoncino, che passione ! Catalogo di specie e varietà di peperoncino piccante

Domenica 28 Agosto 2011 - Eventi AISPES

Il Congresso si è tenuto presso Villa de Winckels a Marcemigo di Tregnago (Verona). La partecipazione è stata notevole.

Il Congresso si è aperto con la relazione di Harald Zoschke (amministratore del sito pepperworld) “The many ways to preserve (and use) peperoncini”
Un’utile guida sulla conservazione dei peperoncini: seccare; affumicare; conservare sott’olio, aceto o alcool; congelare; produrre salse piccanti o creme; candire.
Particolarmente utili i consigli sulla prevenzione del botulino.

Dott. Walter Marmo, vice Presidente AISPES, ha presentato la relazione “Il peperoncino, un amico per la pelle”. Un analisi dettagliata sulle proprietà medicamentose della capsaicina.

Claudio Dal Zovo (Presidente AISPES) e Marco Sterpetti (Consigliere AISPES) hanno presentato una relazione sui “Capsicum selvatici del Brasile”. Una esposizione dettagliata sulle varie specie di Capsicum selvatici del Sud-Est del Brasile. Uno studio sul campo (due viaggi in Brasile) con documentazione fotografica delle specie trovate.

Direttivo AISPES