Peperoncino, che passione ! Catalogo di specie e varietà di peperoncino piccante

Di origine pre-colombiana e diffuso dai Portoghesi già nel 16° secolo, il Cayenna è una specie di peperoncino, di media piccantezza, che prese il nome dal fiume Cayenne, nella Guyana francese, come menzionato, nel 17° secolo, da Nicholas Culpeper nel suo libro “Complete Herbal”.
Da allora, nel mondo occidentale Il termine cayenna viene spesso usato, erroneamente, per indicare qualsiasi tipo di peperoncino. Col nome generico di pepe di cayenna si intende la polvere ottenuta dai frutti secchi.

Per le sue qualità di adattamento al clima, di facile coltivazione e di resistenza alle malattie è uno dei peperoncini più coltivati commercialmente, sia nelle Americhe che in Europa, Asia e Africa. Negli USA, dove si produce dal 75 all'85% del macerato di Cayenna mondiale, viene prevalentemente usato nell’industria alimentare per farne salse piccanti.

In definitiva è una delle migliori varietà di peperoncino conosciute, che cresce e viene usato quasi ovunque nel mondo.